你知道面包有哪些分類呢?隨小編一起了解一下。

面包是以面粉為主，加入酵母、水、食鹽，經(jīng)過一連竄的制作，經(jīng)發(fā)酵后，烘烤而制成的食品。

面包的分類：

1.根據(jù)谷物的不同分類

(1)小麥面包，以小麥為主原料的面包。

(2)黑麥面包，以黑麥為主原料的面包，例如德國黑麥面包。

(3)混合面包，以小麥或黑麥為主原料，再混合其他谷物(例如：大麥、燕麥、玉米??)

2.根據(jù)面包的不同分類：

(1)白面包

(2)褐色面包

(3)黑面包

3.根據(jù)膨脹源的有無和種類的不同分類：

(1)發(fā)酵面包，依酵母使其發(fā)酵的面包

(2)無發(fā)酵，不使用任何膨脹源

(3)速成面包，使用泡打粉等等的化學(xué)膨脹劑使其發(fā)酵的面包

4.根據(jù)加熱性能不同分類：

(1)烤

(2)炸

(3)蒸

5.烤焙時根據(jù)模具有無分類：

(1)使用模具，例如吐司

(2)直火烤焙，不需要模具，直接在爐床上烤

6.根據(jù)面包的軟硬度分類：

(1)硬質(zhì)面包，面團較單純(黃油、雞蛋)

(2)軟質(zhì)面包，面團較豐富(選用各式各樣的食材)

(3)居于兩者之間的軟硬度

7.根據(jù)面包業(yè)界品項類別分類：

(1)吐司

*作主食用，放入模具烤的

*帶蓋、不帶蓋

(2)餐包

(3)菓子

*主要當點心零食食用

*根據(jù)口味上的要求，面團或內(nèi)陷配方中含較多的糖

(4)脆皮面包(外皮硬脆)

*歐風佐餐用面包

*單純的配方直火烤

(5)多樣性面包

*選用小麥以外的谷物、種子、堅果、果干等等

(6)折壓制品(可頌、丹麥)

*在面團里包折油脂

*在面團里或面包上做裝飾

(7)蔬菜面包

*面包里夾入或放上調(diào)理過的食材，例如三明治、漢堡

*烤過的面包上，放上食材再烤焙，或是將食材包于面包里的燒烤式調(diào)理面包

(8)蒸面包

(9)甜甜圈

*面包型甜甜圈，使用酵母發(fā)酵

*蛋糕型甜甜圈，使用膨脹劑不發(fā)酵

(10)三明治

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